新春伊始，新式茶饮两大大佬就遭受了寒潮 —— 喜茶被曝裁人；奈雪则公布了亏本预告片，持续四年发生大幅度亏本。诸多征兆表明，新式茶饮现阶段的日子并难过。

此不久前，喜茶、奈雪还曾因商品 “减价” 引起探讨，领域内觉得这也是大佬在释放出来 “下移” 数据信号。可是一向 “高端大气” 的喜茶、奈雪，确实能成功 “沉” 下来吗？

《豹变》触碰了多名县里奶茶店主，結果发觉，有些人挑选加盟代理高档奶茶，有些人加盟代理廉价连锁加盟，也有的人挑选自编知名品牌。可是，许多创业人忽视了县里的复杂和特有性，踩了很多坑，也有些人最后未能躲过 “十店九亏” 的预言。

高档奶茶知名品牌下移会遭受什么窘境？小县城到底合适开怎样的奶茶店？

一、“中高档奶茶” 兵败县里

从营业到闭店，张静的奶茶店坚持不懈了一年半。

“最终我将全部東西都低价卖出了，租金保证金也不要。” 张静告知《豹变》，十几万的机器设备只卖了两三万，为了更好地降低亏本，她还放弃了 3 万多元的门店保证金。看见大货车把机器设备所有运出，她沒有哭，只感觉摆脱。

张静以前是内蒙古自治区阿拉善盟左旗某机关单位的一名文员。自打她在网络上看到奶茶加盟代理的广告宣传后，开实体店的想法便一发不可收。依照她的构想，奶茶店走中高档线路，价格在 18-28 元，类似一年就能盈利，增加利润。

资询、交费、加盟代理、学习培训、开店选址、室内装修，不上大半年，张静的奶茶店就在巴彦浩特镇开张了。

巴彦浩特镇是内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗所辖镇。截止到 2018 年底，该镇户籍人口 8852 人。本地人不论是少数名族或是汉族人，都是有奶茶传统式。《豹变》在美团外卖上搜索发现，该地域现阶段有 20 好几家茶饮店。

张静告知《豹变》，逐渐一切都很成功，总公司会去人来帮助搞营销活动。那时候恰逢夏天，店面正对面也有一所初中，她的奶茶店一天就能售出 2000 多元化。按那样的水流，出不来一年就能盈利。

但好景不常，营销活动完成后，店里销售额平行线下降。尤其是假期期内，有时一天只有卖十几杯奶茶，销售总额还不上 300 元。

张静给《豹变》算了吧一笔账，加盟费用 3.38 万，每一年的服务费 2.5 万，专业技术培训、担保金、室内装修和机器设备、第一批原料的花费，大约 20 万出头。因为她大白天要工作，除开两位营业员以外，又雇了一名店家，工作人员支出再加上租金也需要十几万。计算下来，一年多她一共资金投入了 40 余万元。

高资金投入并沒有产生高收益。“学员交易工作能力不高，我店里的奶茶价格又偏贵，不搞运动的情况下，非常少有些人光临。” 不甘不成功的张静，就是这样一边开实体店一边亏本。坚持不懈了一年半，赔光了陪嫁和彩礼钱以后，她挑选停业，放心做回打职工。

另一名奶茶店主陈阳，与张静的历经类似。只不过是，陈阳并没挑选加盟代理的方法，反而是开一家原创设计师店。

两年前，25 岁的陈阳返回故乡县城创业。起先交了三万块钱去广州学习培训开奶茶店的技术性，后又逐渐找店铺、室内装修、买机器设备、原材料、设计方案菜单栏，从头至尾一共花了 20 余万元，因此他还找来一个合作伙伴入股投资，通过大半年的筹划，小商店总算挂牌上市。

这个名字叫做 “IO” 的小商店位于在陈阳的故乡揭阳市，在一条商业中心上，2个门面的租金是 5 万余元。陈阳的店走的是奈雪 “奶茶＋欧包” 的线路，奶茶价格在 15 元上下，欧包平均价 10 元。

租下来二间门店，陈阳得出的原因是，广东揭阳生活的节奏慢，本地人又喜欢下午茶时间，打造出像奈雪的茶那样的第三空间，应当很受大家喜爱。

刚开张第一个月搞主题活动，店里几乎每天满员，许多情况下原材料到中午就用完后。殊不知，优惠促销一完毕，店里愈来愈清冷。不搞特惠沒有消费者，搞特惠 “卖一杯赔一杯”。

那时候，陈阳单纯性地认为会做商品就可以运营好奶茶店，每日拿着一个本子，科学研究培训机构教过的奶茶秘方，虽然许多消费者都得出了高点评，依然无法减轻人流量少的困境。

沒有精英团队、沒有营销推广，沒有供应链管理，再再加上附近又相继开几个茶饮店，陈阳的买卖一落千丈，有时候水流过百都是个问题。大半年出来，不赚反亏，与合作伙伴关联也越来越焦虑不安，最终陈阳只能停业解散，见好就收。

“我后边又出来兼职了”，他对《豹变》表明，每一次回家乡的过程中他都是会观查，奶茶店一批一批地开，又一批一批地倒，仅有五六块钱价格的奶茶店才可以生存下去，精美小资情调的精准定位在本地压根难以实现。

二、下沉市场，更爱廉价

正如陈阳常说，小县城更爱廉价。

低价与规模效益，也变成下沉市场奶茶知名品牌的秘密武器。以吾饮良品为例子，较贵不超过 10 元的客单价让其在下沉市场顺风顺水，此外，店面的快速扩大也让吾饮良品创建了经营规模优点。招商证券研报表明，截止到 2021 年 8 月，吾饮良品店面总数已达 14135 家。

即便如此，在竞争激烈的县里销售市场，吾饮良品也没法保证无忧无虑。

李伟告知《豹变》，2021年返乡过春节，他察觉自己所属的新疆省某四线小镇，街头忽然不断涌现了很多茶饮店。这一小镇人口数量 50 多万元，茶主张、鹿谷制茶、CoCo、茶百道等奶茶店总数早已过百。美团外卖表明，该地域吾饮良品有 12 加盟店，不上总产量的十分之一。

赵平是本地的一家奶茶店主，上年他加盟代理了某连锁加盟奶茶知名品牌。该牌子的招商手册表明，全国各地有近 5000 家店面，无论是室内装修风格或是菜单栏，都和吾饮良品有 “如出一辙之处”。

“营业快一年了，毛利率在 65% 上下，依照现在状况，再过大半年应当能所有盈利。” 赵平对《豹变》表明，自身沒有挑选加盟代理吾饮良品，主要是出自于资产考虑到。

据吾饮良品官方网站，当今加盟代理预计总投资为 37 万余元，在其中包括加盟费用、服务费、装修费用等。而赵平加盟代理的牌子可以免减三年加盟费用，赵平早期各种各样花费加起來，只需资金投入 16 万余元上下。

此外，赵平加盟代理的知名品牌在本地的店面数是吾饮良品的二倍，也因而更有品牌知名度。

赵平告知《豹变》，加盟代理以前，他开展了调查，一方面，本地的平均收入大概三四千元上下，6 元钱上下的奶茶针对大伙儿没很大的交易工作压力，假如再贵也不太合乎本地的消费市场；另一方面，他也去别的门店观查过，开校园内边上的店人流量较大。

最后，赵平把店设在了一所中小学和一所初中中间，周边是学位房，30 平米的门店一年房租 3 万多元，为了更好地降低成本，他只雇了一名职工。据赵平详细介绍，平日来店里交易的绝大多数是学员，也有一些工作的年青人。

赵平店里的一名顾客对《豹变》表明，自身是身边的社区干部，和店里老总是旧认识，常常照料他的买卖，几乎每一个月他都是请自身企业朋友喝一次奶茶，“这儿的奶茶划算，我每一次点 20 多杯，也用不上 200 元。”

店里此外两位中小学生告知《豹变》，自身一周会买两三次奶茶，有时候一买便是两三杯请同学们，这类设宴一般全是来去自如，有时可以每天喝到奶茶。

假如维持每日 100 多杯的销售量，还有大半年，盈利不是问题。但是，赵平也表明，开奶茶店比工作艰辛十倍，每日工作中 12 个钟头以上，大小事都需要操劳。

除开累，赵平有时候也会焦虑情绪，假如根据本地目前的开实体店速率，是否会有愈来愈多的店家进到销售市场，那时候自身的买卖还能止步不前吗？

在赵平的记忆里，一两年前，除开中华民族早点店会卖盐味奶茶，城内几乎避而不见新式茶饮店，就连吾饮良品都非常少见。可是近期2年这儿的茶饮店越开越多，街道办上、大型商场里的茶饮店经常可以看到。

《豹变》以加盟代理意向者的身分拨通了赵平品牌加盟的电話，在表明要想在该县里开店加盟时，在线客服提议，该县里的加盟连锁店总数早已饱和状态了，难以找出好的店面详细地址，可以考量去附近县里开实体店，由于类似的茶饮店离得太近，会相互之间危害买卖。

三、喜茶、奈雪能走入县里吗？

实际上，下沉市场的市场竞争不只出现于廉价知名品牌中间，以喜茶、奈雪的茶为象征的高档春茶饮知名品牌，一直以来都被觉得有 “下移” 的意愿。

2021年新年，奈雪小程序的点单网页页面中提升了 “限定轻轻松松购” 标识，增加低价位水果茶冬季热饮、奶茶和现磨咖啡。健康饮品价钱在 9 元 – 21 元中间，总体减价力度做到 5-7 元。对于此事奈雪层面表明，增加一部分水果茶冬季热饮，将更强达到冬天对冬季热饮的要求，也在更宽的价钱带中给予更丰富的设备挑选。

喜茶的价格调整姿势比奈雪还需要早，包含水果茶、乳茶、纯茶等多种多样品类，菜单栏中也产生了 10 元之下的商品，售价 13 元的纯绿妍茶减价为 9 元，总体售价下降力度在 3 至 7 元不一。喜茶层面表明，产品优势和经营规模优点对本次减价给予支撑点，减价后将维持质量不会改变。

实际上，在本次减价以前，喜茶、奈雪就早已朝向价钱比较敏感群体发布了自个的子知名品牌或加盟品牌。

2020 年，喜茶发布子知名品牌 “喜小茶”，将其市场定位为 “好吃便宜且用材达标的健康饮品”，价格低了一半，主打 11 元 – 16 元的奶茶健康饮品，选用自营方式。奈雪的茶集团旗下也创建了加盟品牌 “台盖”，关键朝向年青学员和当红上班族等人群。

为何头顶部奶茶知名品牌不会再恪守高档品牌形象，想要向下沉市场的价钱看齐？

最先，一直以来高档奶茶知名品牌的市场占有率都很少。艾瑞咨询统计显示，2021 年在我国新式茶饮中大品牌（即价格高过 20 元）的市场占有率仅有 14.7%，剩下的销售市场都由中低档奶茶知名品牌（价格 20 元下列）拿捏。

次之，尽管春茶饮发展趋势的空间宽阔，可是喜茶、奈雪在一二线城市的对比度一直在提高，店面增长速度已经变缓。

喜茶年度报告《2021 年灵感饮茶报告》公布，截止到 2021 年末，喜茶已在国内外给出 800 + 家店面。2021 年全年度，喜茶增加 200 + 家主力军店 GO 店。而 2018、2019 及 2020 年，喜茶店面数量各自为 163 家、390 家、695 家，店面增长速度逐渐减少。

而奈雪这里，2019 年到 2021 年，其店面增长速度从 110.97% 降低至 66.39%。

在店面扩大速率变缓的情形下，领域运行内存量市场竞争也显得更为猛烈。

2022 新春伊始，喜茶、奈雪就遭受 “寒潮”。起先喜茶被曝大幅度裁人，且无年终奖金，尽管喜茶快速发表声明称，所有为失实信息，但或是造成很大事件。

接着，奈雪的茶公示预亏 1.35 亿 – 1.65 亿人民币。依据财务报告数据信息，2018 年至 2020 年，奈雪三年合计亏本超出 3 亿人民币。

此外，全部领域增长速度也逐渐慢了出来。我国连锁经营协会春茶饮联合会公布的《2021 新茶饮研究报告》表明，2020 年春茶饮增长速度增速为 26.1%，2021-2022 年增长速度降低为 19% 上下，春茶饮销售市场已经历经分阶段变缓。预知未来 2-3 年，增长速度将调节为 10%~15%。

因而，到下沉市场找寻新增加量，早已变成头顶部奶茶知名品牌务必要防患于未然的大事儿。

现阶段看来，尽管喜茶、奈雪等头顶部知名品牌在价钱上向下沉市场挨近，但间距真真正正进到标准线销售市场还太远。例如，尽管 2020 年就发布了喜小茶，但依据喜小茶上年公布《喜小茶一周年小报告》，截止到 2021 年，喜小茶在广东省 6 大都市给出 22 家店面，不但并未摆脱广东省，并且遮盖地域大多数也是一二线城市。

《豹变》在与新疆省、内蒙古、广东省等地小县城的杰出奶茶客户的沟通交流中感受到，许多下沉市场早就被廉价奶茶知名品牌攻占，如吾饮良品、蜜雪冰城、茶主张、茶百道等，一条街上发生多家奶茶店早已不会是一二线城市的 “特点”，县里奶茶店市场竞争一样猛烈。有一些县里奶茶店乃至过百，趋向饱和。

大家都知道，下沉市场以量制胜。在春茶饮销售市场增长速度减缓的情况下，喜茶、奈雪的 “下移” 对策除开减价，并没有真真正正遍及到三四线城市，都不具有下沉市场必须的经营规模优点。此外，其主推的高档原材料、第三空间等特点，在 “廉价” 拘束下一样无法使出。

现阶段看来，喜茶、奈雪要想挤入县里，也有较长的路要走。

文中来源于微信公众平台：豹变（ID：baobiannews），创作者：刘霞，编写：刘杨