创作者：张佳玮（来源于豆瓣网）

苏轼读过很多美味的。
话说，他真吃过那么多好产品吗？

例如，大家都知道，苏轼喜欢荔枝，甚至是 “日啖荔枝三百颗，底事长作岭南人”。
他真肯为了更好地吃荔枝，长留广东岭南吗？

在另一首诗《四月十一日初食荔支》里，苏轼将荔枝夸得花哨，红皮肥肉称作红纱玉肤，将其味儿比成江瑶柱、河豚肉，是描述其雅致美味。

末尾更说：
我生涉世本为口，一官久已轻莼鲈。
世间何者非梦幻2，南来千万里真良图。

—— 我天生本便是为了更好地能吃上一口，当官久了，早早已小看了莼鲈之思。
—— 莼鲈，张季鹰说白了秋风瑟瑟，念故乡吴中莼菜鲈鱼，说白了宦游思乡之情也。

苏轼趁着荔枝美味，散发开回：
我就不愿家了，不想返乡了；人生道路总之如梦如幻，来南方地区千万里的距离，真棒！

因此苏轼是真为了更好地结巴的，不在意能否回家了没有？真对故乡不在乎吗？
却又不一定。

苏轼在广东岭南时，叨唠吃生蚝。
“肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……”

—— 酒煮生蚝、烤生蚝，他都吃，妙。
临了还嘱咐孩子：
“无令中国和朝鲜医生知，恐争南徙，以分此味。”

——“别告知朝中士人，要不然她们都需要来抢这结巴的啦！”

—— 这则是个笑话段子了。
朝中大夫们，真会舍弃高官厚禄，自请贬官，跑来争一口生耗吗？

对比荔枝，您大约看出来：
相近的 “我这里特别好，比帝都还需要好，我基本就不愿回家”，是苏轼的一派淡然处之。

苏轼早些年写特色美食时，是很思念家乡的。例如写春菜：

蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。
烂烝香荠白鱼肥，碎点青篙凉饼滑。
宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。
茵陈洋甘菊不辜负渠，绘缕堆盘纤手抹。
北方地区苦寒今未已，雪底波棱如铠甲。
岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露齿寒更茁。
久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。
来年投劾径须归，莫待齿摇高并发脱。

末尾那一句话很重要：
一定要回去了，别直到年纪大了，牙掉了秀发没有了啊！
这也是他早些年的设计风格。就算到 40 岁在密州时，苏轼的性情或是 “老头子犹发少年狂”，“鬓微霜，又何妨？” 还揣摩着 “持节云中，何日遣冯唐”。

而到 44 岁，经历了乌台诗案后，苏轼不张扬了。
早已 “此生文本为吾累，此去名声不腻低。” 早已 “我来为聪慧误一生” 了。

写吃的设计风格，也发生变化。

他在黄州写美味的，全是淡然处之的气势：
“以鲜鲤鱼或鲤治斫，凉水下，入盐和平常一样法，以菘菜心芼之，仍入浑葱根数茎，不可搅。半生熟，入姜片萝卜汁及酒各少量，三物相同，调均匀乃下。临熟，入橘子皮线，乃食之。其珍肉食者知道，不绝谈也。”

—— 盐、姜、箩卜、酒、橘子皮等做为调味品收拾的鱼，很得山居幽雅之味 —— 简言之便是，因陋就简的食用方法，自身乐就可以了。

都晓得他科学研究生猪肉的食用方法，但实际上：
“黄州好生猪肉，价贱如沙土。贵者不愿吃，贫者疑惑煮。早晨起来打二碗，饱得自己君莫管。”

也或是淡然处之，怡然自得。

终究那时候他的心理状态原是：
“东坡居士酒醉饭饱，倚于几上，云朵左绕，青江右回，重门扇开，林峦岔入。当是时，若有思而无所想，以受天地万物之备。愧疚，惭愧。”

2个愧疚，那就是高兴加自我调侃的语气。

之后《赤壁赋》里说白了山中轻风湖上皓月，在承天寺说白了但少闲杂人等耳，全是这个意思：
只需有情绪，哪些全是美味的。

这一份轻柔的自我调侃，到了广东岭南，仍然这般。
他洋洋得意，跟苏辙共享自身的体会心得：

“广东省惠州市井寥落，然犹日杀一羊，害怕与仕者争买，时嘱屠者买其脊梁骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出，不乘热出，则抱水干了。渍酒中，点薄盐炙微食之。整日抉剔，得铢两于肯綮中间，意甚喜之。如食蟹螯，率数天辄一食，甚觉有补。子由三年餐厅庖，所食刍豢，没齿而不可骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可使用也。然此说行，则众狗不爽矣。”

—— 广东省惠州市井不比较发达，我没办法跟人争好牛肉，因此嘱咐屠户，帮我留些羊脊骨。羊脊中间有点儿肉，水煮开，去红酒渍，薄盐，烤一烤，那么提心吊胆地吃，就跟吃蟹钳肉似的。子由你也就不一定尝获得这味道了吧？只不过是我吃得那么开心，东莞的狗也不欢乐了。
—— 来说风流倜傥，以苦为乐，实际上或是宽慰弟兄：
我这里挺不错的，你们别为我担忧。

陆游《老学庵笔记》，有另一个观点。
说当天苏轼与苏辙最后一次碰面，是苏轼北迁中途。那时候俩人的情况，都算不上非常好。苏辙情绪特别是在不太好。

因此：

“道边有鬻汤饼者，共买食之。恶不能食。黄门置箸而叹，苏东坡已尽之矣。徐谓黄门曰：“九三郎，尔尚欲咬合耶？” 哈哈大笑而起。秦少游闻之，曰：“此老先生‘喝酒但饮湿’罢了。”

—— 马路边有卖面的，实际上不好吃。苏辙没有食欲，唉声叹气；苏轼却已三几口吃完了，慢吞吞对苏辙说：“你还需要少食多餐品位吗？” 哈哈大笑着站了起來。
秦观听闻了这历史典故，说这就是苏轼以前写 “喝酒但饮湿” 的作用了。

—— 苏轼以前在黄州，读过：

“酸酒如荠汤，米酒如香嫩。三年黄州城，喝酒但饮湿。我如更拣择，一醉岂容易得到？”

酸酒米酒，都各有各的味儿；我还在黄州城三年，饮酒也不挑味儿了。假如再挑三拣四，怎么求一醉呢？

苏轼的《东坡志林》里，有一个搞笑段子极妙，说苏轼有一次爬某座山，看到半山坡一个门亭，想上来歇息，爬了大半天快累坏，看见门亭崩溃；突然头脑一转，“此处有哪些歇不可处？”
—— 为何不就地坐着歇息呢？
因此例如鱼挂钩，忽得自由。
淡然处之，如此而已。

了解了这一段，也就掌握了中后期的苏轼，及其苏轼的吃。

他说道荔枝真好吃，为了更好地荔枝宁愿长留南方地区。
他说道自身就贪一口吃的，一点也不思念故乡。
他说道生耗美味，羊蝎子好吃，你们在冲里吃不上。
苏辙没有食欲的面，他三几口吃完了，说不必拣选啦，一笑罢了。

就自得地休息、饮食搭配、散散步、创作，清俭明快地开心着，也还好吧？

当初初到黄州时，他感慨过：

“临皋亭下十数步，就是大河，其半是峨眉雪水。吾饮食搭配淋浴皆取焉，何苦归来哉？”
—— 总之万水全是一源，我还在黄州也可以使用家乡眉州的峨眉雪水，又何苦回乡？

因此，很可能：
并不是苏轼品尝到的一切都美味，反而是苏轼抱持着 “什么都能够很好吃” 的心理状态；不好吃的，他也可以写美味了。

终究对他这个心理状态来讲，羊脊骨都能吃出蟹钳味道，荔枝都能吃出江瑶柱和河豚鱼味道。
终究万水全是一源，也无风吹雨打也无晴，那就这样。
哪儿都能够放心歇宿出来，哪儿都能够淡然处之，也不一定非得返乡。

了解了这一，就能了解苏轼总能吃到好的東西了 —— 由于在他眼中，没有什么是不好吃的，没什么不是幸福的。
恰似他说道，“吾上可陪玉帝，下可以陪卑田院乞儿，面前见天下无一不太好人。”